高校食堂在大学校园中已成为同学们日常生活中不可或缺的场所。而食堂管理的好坏直接影响到在校师生的校园生活质量。现如今我们已经进入了一个信息化时代，把信息化管理与食堂管理相结合，探索出更先进、更科学的食堂管理模式，将大大提高管理效率，提供更优质的食堂服务。而ERP（Enterprise ResourcePlanning）系统即企业资源计划系统，是以信息技术为基础，融合先进的管理思想，集成企业资源，为企业提供计划、控制、决策与经营业绩评估等管理手段的信息化管理体系。本文通过将ERP系统管理模式的功能与高校食堂的业务流程特点相结合，总结出ERP系统对高校食堂管理所带来的优化。

　　一、在食堂的供应链管理方面

　　食堂的供应链管理主要体现在饮食物资的采购上。供应链管理的目的是为了优选供应商，节约采购成本，提高食品安全水平。建立供应商数据库是一个行之有效的方法。将供应商的基本信息（如营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证等）录入到数据库中，确保进货渠道正规、安全。同时建立大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品相应的价格数据库，定时向不同的供应商了解各类食品的最新价格行情，并及时对数据库中的价格进行更新。再利用相应的决策支持系统分析出最佳的采购组合方案，从而在一定程度上能够节约采购成本。
　　进货人员应将所进每一批每一种食品的进货日期、保质期、数量等信息进行详细记录，每天在数据库中动态地关注各种食品的使用情况，科学地分析进货量，即保证了食品有够用的存量，又能防止存量过多使用不完造成浪费。还可及时发现过期的食品，及时将它们丢弃防止被继续使用，从而保证了食品的卫生安全。

　　二、在食堂的生产控制管理方面

　　有观点认为，校园卡管理系统是高校建设数字化校园的重要组成部分和基础工程。由于该系统将校园管理功能与计算机网络的数字化理念相结合，能极大的提高学校的管理效率。笔者认为将校园卡管理系统的信息与食堂的ERP系统进行信息资源共享，能极大的提升食堂生产控制管理的效率。校园卡是同学们在食堂消费时的支付工具，校园卡的消费记录能有效地反映同学们在食堂中的消费行为。通过ERP系统对这些消费记录进行处理与分析，能够有效解决生产什么、生产多少以及何时需要等问题，并做出相应的生产计划，再细化到物料需求计划以及能力需求计划等计划，使食堂科学地开展生产活动。
　　食堂的生产活动存在生产高峰期的问题。当到了用餐时间时，大量的人同时涌入食堂，给食堂带来了较大的生产压力，无法同时满足所有人的用餐需求，提供较好的服务。解决这一问题的办法是从校园卡的消费记录中统计、分析出人流量随时间变化的规律，根据食堂自身的人流量承受能力，与教务部门进行协调，调整同学们的下课时间，使同学们能分批下课。从而在一定程度上减缓用餐高峰期，使食堂能够有条不紊的为同学们提供用餐服务。

　　三、在食堂的财务管理方面

　　ERP系统中的现金管理模块在食堂的财务管理方面能发挥很大作用。现金管理模块主要是对现金流入流出的控制以及银行存款和零用现金的核算。它包括了对硬币、纸币、支票、汇票和银行存款的管理。在ERP系统中提供了票据维护、票据打印、银行清单打印、付款维护、付款查询、支票查询和银行查询等和现金有关的功能。通过现金管理模块，财务人员能够有效对采购和校园卡充值等活动产生的资金流进行监控与管理，提高了财务管理效率。
　　高校食堂的成本核算对于菜品的定价有着决定性作用。ERP系统中的成本模块，可以依据产品结构、工作中心、工序、采购等信息进行产品的各种成本的计算，以便进行成本分析和规划。利用该成本模块进行成本核算，从而制定出合理的菜品价格，使广大师生能够接受。高校食堂日常经营活动中产生的票据应实现数字化。将票据中的信息录入到数据库中，由ERP系统统一进行管理。这样既有利于财务计划、财务分析和财务决策，又能为日后的查验工作提供便利。合理地利用办公自动化系统，可以及时向同学们进行价格调整的公示，做到价格公开、透明。

　　四、在食堂的人力资源管理方面

　　ERP系统中的人力资源管理模块主要包括人力资源规划的辅助决策、招聘管理、培训管理、绩效管理、工时管理、工资核算等功能。
　　绩效管理：为每一名食堂员工建立绩效考核电子档案。按照工作业绩、工作作风、工作能力和安全意识等方面进行定期的考核，将考核结果量化并收集到数据库中。从考核结果的数据中分析出每一名员工的工作状态，动态关注他们的变化。对于表现良好的员工应及时嘉奖；对于表现不好的员工应及时与他们进行沟通了解情况，批评指正，情节严重的还应施以相应的批评、处理等惩罚措施。核算工资时将会考虑到这些奖惩信息。
　　工时管理：利用相应的考勤管理系统，将员工的考勤信息归入ERP系统中进行统一管理。对于病假、事假等特殊情况要做出特殊的标记。将每月的考勤信息汇总、处理后交付给工资核算模块，已作为核算工作的参考标准之一。
　　工资核算：ERP系统中的工资核算模块能大大提高核算工资的工作效率。在核算工资时，只需将每一名员工的基本信息、绩效管理信息和工时管理信息等信息输入到工资核算软件中，按照设定好的算法有计算机负责计算，能够快速地得到每一名员工的工资结果。并能自动生成、打印工作报表，省时省力。

　　参考文献
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