良好农业规范（good agricultural practices,简称GAP） 是当今世界最新的农业生产管理理念，是一种备受推崇的、负责任的农业生产管理体系。随着国际农产品市场竞争的日趋激烈，世界各国对农产品贸易中的安全问题越来越重视，良好农业规范在发达国家得到普遍采用[1 -4].
　　
　　烟叶生产的育苗环节，对烟叶品质安全和种植效益产生危害的最大风险是烟苗感染严重的病毒病害，导致无苗移栽或移栽带毒的烟苗后田间大面积发病，造成产量下降、品质变差，给烟农带来严重的经济损失[5 -10].针对当前烟叶生产育苗多为育苗大棚，集群化程度较高，由专业服务队集中育苗、实行专业化操作、商品化供应、专业化配送的工场化育苗特点，从育苗场地选择、育苗用水、育苗物资、育苗操作管理等 16 个控制点，采用危害分析与关键控制点（HACCP）的原理和方法，从烟叶品质安全、生态环境保护、从业人员安全与健康的社会责任方面，对烟叶育苗工作进行全过程风险分析、评估，根据危害发生的可能性及概率，以及危害严重程度及判断依据，确定关键控制点。在生产实践中，针对这些控制点制定相应的技术规程和管理控制办法，进一步规范烟叶育苗操作和育苗管理，确保移栽用苗需要、维护生态环境和保障从业人员安全健康。
　　
　　1 烟草育苗适用的良好农业规范标准
　　
　　目前，适用于烟草育苗的良好农业规范标准主要有 GB/T 20014. 2-2013《良好农业规范第 2 部分： 农 场 基 础 控 制 点 与 符 合 性 规 范》、GB/T20014. 3-2013《良好农业规范第 3 部分：作物基础控制点与符合性规范》和 GB/T 20014. 26-2013《良好农业规范第 26 部分：烟叶控制点与符合性规范》。良好农业规范标准根据表 l 的原则将标准控制点划分为 3 个等级，即 1 级、2 级和 3 级控制点，烟叶生产适用的控制点及分布见表 2.
　　

　　
　　2 危害评估及风险矩阵
　　
　　根据危害发生的可能性（概率）和严重性（后果），评价出危害的显着性。将危害发生的可能性和严重性各分成 5 个和 4 个等级（见表 3、表 4）。
　　
　　将可能性和严重性分别在横坐标和纵坐标上列出，得到一个风险评估矩阵（见表 5）。根据风险评估结果，按风险高低，设计出相应的控制措施方案（见表 6）。风险评估矩阵中评分在 1 ~ 3 分为灾难性危害，4 ~7 分为严重危害，8 ~13 分为中度危害，l4~ 20 分为轻微危害。以此确定是否采取预防措施防止危害的发生，最大限度的降低因未采取合理的控制措施而造成的损失。

　　
　　3 育苗过程危害分析
　　
　　根据烟草育苗过程绘制流程图（见图 1）可知，烟草育苗涉及育苗场所、配套设施、种子质量、操作管理等 16 个环节。对每一生产环节从物理、化学和生物三个方面，对其危害发生的可能性和严重性进行评分，最终确定各环节的风险水平分值。对照风险评估矩阵（见表 5），筛选出风险水平分值在 1~ 3 的控制点有 7 个，分别是育苗场所、育苗设施、育苗用水、育苗基质、消毒处理、剪叶和病毒检测；4~ 7 分的控制点有 3 个，分别是播种操作、苗床管理和成苗；8 ~ 13 分的控制点有 2 个，分别是种子质量和育苗肥料；14 ~20 分的控制点有 4 个，分别是育苗盘质量、育苗废水处理、废弃烟苗处理和废弃育苗盘与废弃塑料处理（见表 7）。
　　
　　4 结 论
　　
　　（1）如果育苗场所选择不当，土壤中残留的病毒病菌容易在苗床管理过程中带入育苗池，引起烟苗发生病毒病害，导致所育烟苗不能使用或给移栽后的株常生长带来威胁，严重影响烟叶质量和种植效益，其风险水平的分值为 2;（2）如果育苗设施不配套，特别是育苗池设计不合理，在苗床管理过程中容易将污染物带入苗池，引起烟苗发生病毒病害，导致所育烟苗不能使用或给移栽后的株常生长带来威胁，严重影响烟叶质量和种植效益，其风险水平的分值为 3;（3）如果育苗用水受到病毒、重金属及其他污染物污染，将严重影响烟叶品质量安全和种植效益，其风险水平的分值为 2;（4）如果不合格的育苗基质存在重金属或盐份含量高等问题，将影响烟苗正常生长或枯死，导致无苗移栽或影响烟叶品质安全，其风险水平的分值为 2;（5） 如果不对育苗场所、设施和设备进行消毒处理或处理不彻底，它们携带的病菌容易引起烟苗发病，将严重影响烟叶品质量安全和种植效益，其风险水平的分值为 2;（6）如果在剪叶操作过程中不按规范进行消毒处理或处理不彻底，容易传播病毒病害，影响烟叶品质量安全和种植效益，其风险水平的分值为2;（7）如果烟苗配送前不进行严格的病毒检测，容易让感病的烟苗移栽到大田，给移栽后的株常生长带来威胁，严重影响烟叶质量和种植效益，其风险水平的分值为 2;育苗场所、育苗设施、育苗用水、育苗基质、消毒处理、剪叶和病毒检测 7 个环节对烟苗质量安全和种植效益有严重影响，可确定为 1 级控制点进行重点监管；播种操作、苗床管理和成苗验收 3 个环节对烟苗质量和种植效益影响较大，可作为 2 级控制点给予高度重视。
　　
　　在烟草育苗过程中，各地应根据我国相关法律、法规和标准化生产要求，编制相应的关键控制点控制措施满足其规范性要求，以解决烟草育苗过程中可能出现的品质安全、环境保护、动物福利等问题，从而确保有充足的壮苗移栽，并不对育苗环境和从业人员健康带来不利影响。
　　
　　参 考 文 献：
　　
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　　[4] 樊建英，牛瑞生，麻永红，等 . 叶菜类蔬菜良好农业规范关键控制点的初步研究[J]. 河北农业科，2012,16（6）：4 -6,10.
　　
　　[5] 邵晓丽，杨 明，张如阳，等 . 良好农业规范在烟草种植中的应用[J]. 现代农业科技，2011 （15）： 97 -98.
　　
　　[6] 陆继锋，唐 绅 . 我国烟叶产业可持续发展问题研究[J]. 中国烟草科学，2006 （4）： 42 -45.
　　
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　　[10] 李义强 . 影响烟叶质量安全的外源因素及防控对策[J]. 中国烟草学报，2013（2）： 85 -89.

 

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