一、牛肉干行业概述

　　1.市场背景
　　从消费者角度来看，据有关机构统计，有着“肉中骄子”之称的牛肉是中国人的第二大肉类食品，所以，其市场容量与前景不容忽视。
　　2.乳酸菌发酵牛肉干的概述
　　乳酸菌发酵肉干肉脯，采用全新的生产加工工艺，最大程度上减少了营养成分的流失，在加工方法中利用乳酸菌发酵肉制品，在根源上抑制微生物的生长，减少食品添加剂的使用。乳酸菌发酵牛肉干中，研究菌株对于产品理化和微生物指标的影响，乳杆菌的产酸能力强，能在发酵初期迅速乳酸菌能够分解蛋白质生成氨基酸，使产品形成良好风味。

　　二、市场调研情况

　　1.调查概况
　　2013年9至12月份，我团队走访了哈尔滨市的各大超市、商圈、早市、公园等场所对各类消费群体进行调研。共发放问卷300份，有效回收率97.33%。
　　2.调查对象
　　在问卷调查的对象中，男性占30%，女性占70%；16岁以下占33%，16至28岁占32%，28至45岁占23%，45岁以上占12%；学生占35%，公司职员占29%，工人占17%，公务员占5%，退休占14%。
　　3.调查结果
　　调查结果显示，有76%的牛肉干购买者在购买牛肉干时会考虑到产品的品牌，而有24%的市民则不考虑产品品牌。通过对50位市民的调查得出有22%的人会购买棒棒娃牛肉干，26%的人选择购买母亲牛肉干，25%的人选择购买牛头牌牛肉干，23%则选择其他品牌的牛肉干。对部分牛肉干加工企业进行网络调查研究分析。在这50位市民中，大部分是通过朋友推荐、户外广告和电视广播等途径了解到相关牛肉干的信息的；而绝大部分的市民都是通过到专卖店或到超市去购买牛肉干，订购和接受上门推销的很少很少。被调查的市民大部分喜欢袋装牛肉干，而在购买牛肉干的原因中，有58%的市民出于牛肉营养好，28%的市民主要是由于自己或家人喜欢吃牛肉干，并且有吃牛肉干的习惯。市民在对牛肉干的选择时，有32%的市民注重牛肉干的包装，35%注重牛肉干的口味，33%注重牛肉干的价格和质量.
　　4.潜在竞争对手分析
　

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