巍山彝族回族自治县是大理州重要的肉牛冻精改良基地县，并属于国家和云南省确定的商品牛羊基地县，同时,也是滇西最大的大牲畜（以商品活牛为主）集散地。当前，肉牛产业已经成为带动县域农村经济发展和促进农民增收的重要支柱产业。2009年以来，在全国畜牧总站组织实施的《推广德系西门塔尔牛（弗莱维赫）区域试验示范》项目以及《云南省现代农业奶牛产业技术体系建设》项目的支持下，巍山开始在有关乡镇建立乳肉兼用牛杂交改良示范区，试验示范乳肉兼用型西门塔尔牛冻精改良，取得了初步的成效。笔者现对加快推广应用西门塔尔牛的必要性和具体措施进行分析探讨。

　　1　加快乳肉兼用牛推广的重要意义和必要性

　　全国畜牧总站在《德系西门塔尔（弗莱维赫）乳肉兼用牛推广项目实施方案》签字仪式暨新闻发布会项目手册中，把引进和推广德系西门塔尔牛遗传物质的意义表述为：德系西门塔尔牛是世界着名的乳肉兼用牛品种之一，具有较高的产奶和产肉性能，淘汰母牛的残值较高，生产成本低，综合养殖效益明显。引进德系西门塔尔乳肉兼用牛及其相关技术，可加快我国牛品种改良步伐，提高中国西门塔尔牛的育种水平和生产性能，促进养牛业持续健康发展。根据德国宝牛育种公司资料介绍：2008年弗莱维赫在德国有367万头。其中接受乳用性能测定的母牛89.4万头，登记母牛总数67.4万头，测定平均产奶量7 020 kg，乳脂率4.13%，乳蛋白率3.49%，肉用性能平均日增重的场内测定成绩（自出生）为1 350 g，产肉和产奶成绩均属高效。
　　巍山县有30多年开展肉牛杂交改良的历史，目前，在全县范围内拥有以西门塔尔品种为主的杂交母牛群体数量达到2万多头，2012年全县冻精改良配种肉牛产犊达18 052头。如果首先对所有繁殖母牛群体全部使用德系西门塔尔冻精进行改良配种，是现实可行的，2009年以来开展的初步试验示范已经表明了这一点；其次，对杂交后代当中的繁殖母牛开始推广实施挤奶，分批次逐渐示范并加以扩大推广，这在大理州当前的奶业大环境下，也是有条件做到的。因此，实施乳肉兼用发展战略应是巍山县肉牛产业发展的一个现实而且必然的选项，其重要意义和必要性体现在以下几方面：
　　一是增强杂交优势，改善改良效果，提高犊牛质量，培植发展后劲；二是增加繁殖母牛挤奶功能，转变养殖户的肉牛单一生产经营模式，加长产业链条，提升产业附加值和经济效益；三是使巍山县在坚持优质肉牛生产的同时也能合理适度地介入奶业发展，并可望发展成为大理州的奶业新区，进一步带动农村剩余劳动力就业和相关产业发展；四是大幅度提升养殖户的综合经济效益，有力促进农民增收和社会发展。

　　2　产业发展现状

　　2.1　冻精改良及肉牛生产

　　巍山县从1998年起，不断加大牛冻精改良站点建设，并普及推广肉牛冻精改良，现肉牛冻精改良站点已发展到49个。其中，国营站17个、民营站32个，2012年完成牛冻精改良配种24 507头。其中肉牛20 531头、水牛3 154头、奶牛822头，受胎率分别达到85%、65%、90%，年内实现改良产犊19 312头，其中肉牛16564头、水牛1 922头、奶牛826头。2012年存栏牛10.05万头。其中能繁母牛3.86万头，出栏肉牛8.64万头，出栏率91.98%、商品率98.2%，牛肉产量1.08万吨，全县人均占有牛肉34 kg。目前，全县已形成以永建镇河底街、大仓镇甸中、庙街镇、南诏镇为主的17个大小牲畜交易市场，日上市交易杂交肉牛0.2万多头，年贩运外销肉牛7万多头，主要销往省内的德宏、昆明、曲靖等地及省外的四川、广东、河北等省。近年来，县内肉牛规模养殖得到较快发展，现已建成规模养殖场8个。其中，存栏200头以上和100头以上各4个。特别是2012年以来，随着肉牛市场价格的不断攀升，农户的养殖效益不断增加，据调查，农户每饲养1头能繁母牛，仅仅通过出售杂交犊牛便可每年增收6 000多元，因此，当前饲养肉牛的积极性空前高涨。

　　2.2　肉牛产业的支柱地位

　　巍山县是云南省列入全国肉牛优势区域布局规划（2008～2015年）的重点县之一，从“十一五”以来，在上级各部门的关心和支持下，县委、县政府立足县域实际和产业优势，紧紧围绕“农民增收，农业增效”的目标，把肉牛产业作为畜牧业发展的重点产业加以扶持，坚持把扶持农民养牛、发展优质肉牛生产作为繁荣县域经济、增加农民收入的重中之重工作进行落实，有力促进了优质肉牛产业化发展进程。2012年全县畜牧业产值达88 309万元，占农业总产值的40.32%，其中肉牛产值25 906万元，占畜牧业产值的29.34%，肉牛产业已成为巍山农村经济的重要支柱产业，在扩大农村就业、带动其他相关产业发展和增加农民收入等方面都发挥着不可替代的重要作用。

　　3　存在的问题

　　当前巍山县每年完成肉牛冻精改良配种数、产犊数稳居全州第一，杂交肉牛存栏及出栏量高居12县市首位，但从产业发展的角度而言，还存在以下3个方面的主要制约因素。
　　3.1　认识不到位，投入不足一是近年来，巍山虽然尝试性的开展了乳肉兼用牛推广试验，但大多数养牛户对这个品种普遍不认识，还存在着诸多疑虑；二是经费投入不足，虽然巍山被全国畜牧总站列入了《推广德系西门塔尔牛（弗莱维赫）区域试验示范》项目，但每年投入的经费有限，无法满足正常的工作开展。
　　3.2　改良品种单一，级进杂交导致改良效果退化在长时间的肉牛品种改良中，由于一定程度存在着行动上的惯性和认识上的误区，致使巍山多年以来一直仅使用肉用型西门塔尔种公牛冻精，一味的进行级进杂交，同一品种不断继代级进杂交的结果已经出现了杂交优势不明显、改良效果退化、犊牛质量下降等弊端，主要表现为杂交后代初生重减小，耐粗性、抗病力和适应性下降，而对饲养条件的要求增高。
　　3.3　生产经营模式单调，产业链短多年以来，养牛户几乎家家户户都是采取留养繁殖母牛而出售断奶犊牛，这种生产经营模式显得比较单一，在生产者之间也显得比较重复，致使整个肉牛生产的产业链短，增值创利空间压缩，不利于提升效益和做强产业。如能发展拓宽犊牛培育、架子牛育肥、牛肉深加工、甚至母牛实施挤奶等环节，形成相互连结、互相促进、环环相扣的产业链条，将会有利于提升产业规模和经济效益。

　　4　发展对策

　　4.1　加大宣传力度，提高认识

　　加大宣传、科普和技术培训力度，提高对西门塔尔牛乳用性能的充分认识，宣传普及“一牛两用”观念，倡导政府、农户和整个社会各个层面都来重视和支持肉牛业发展及乳肉兼用牛开发。

　　4.2　引入外血，提高杂交优势

　　到省外或州外引入乳肉兼用牛冻精，进行杂交改良，优先选择大仓、永建、庙街、南诏4个坝区乡镇全面开展乳肉兼用牛冻精改良示范推广，予以冻改扶持和产犊补助政策倾斜，打好乳用性能遗传基础，大量生产培育兼用母牛群体；

    4.3　打造示范亮点

    投入一定精力，启动杂交母牛挤奶试验示范，以欣隆和兴荣2个肉牛规模养殖场为主要示范点，搞试点、抓示范、促典型，取得实效，以典型引路建设一大批示范村、示范户，促进挤奶发展。

　　4.4　加大经费投入

　　每年从县政府安排的畜牧专项经费中拿出30～40万元专项用于乳肉兼用牛推广，同时争取国家和省州的项目支持，加快示范推广西门塔尔杂交母牛挤奶技术和生产模式。

　　4.5　改变生产经营模式，延伸产业链

　　开展犊牛培育、架子牛育肥、牛肉深加工、母牛挤奶等生产模式，延长产业链，加强与州内外乳品（肉品）加工企业的协调与合作，谋划建设原料奶生鲜乳收购站、西门塔尔奶源基地、牛肉产品精深加工厂，形成公司加基地联农户的发展模式，加快全县乳肉兼用牛产业发展。

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