摘要：甘南蕨麻猪是生长在平均海拔3 000 m以上、经多年严酷自然条件选育而来的国家级畜禽遗传保护品种。蕨麻猪饲养管理模式粗放， 以采食天然蕨麻等牧草为主， 其肉质鲜嫩， 无腥不腻， 受到广大消费者青睐， 市场前景广阔。笔者多年就甘南州蕨麻猪存栏数、生存条件、种质资源保护等现状进行跟踪研究和统计分析， 并提出相应的发展建议， 以期为甘南州蕨麻猪产业的不断壮大提供理论支持。
　　
　　关键词：蕨麻猪； 发展现状； 发展对策；

　　Present situation and countermeasure of Juema Swine in Gannan Tibetan Autonomous Prefecture of Gansu Province

　　
　　Abstract:Juema Swine lives in the average elevation of 3 000 meters. It is the national breed of protected livestock and poultry.The feeding management mode of Juema Swine is extensive. Feeding on Juema and other forage, the swines` meat is fresh and tender. Lots of people love the meat. So there is a huge market for Juema swine. But the study on the development situation of Juema swine is not exhaustive. The author has made tracking research and statistical analysis for many years on its population, living situation and germplasm resources protection in Gannan Tibetan Autonomous Prefecture of Gansu Province. The suggestion is propose to make the Juema Swine industry stronger.
　　
　　Keyword:Juema Swine; developing situation; development countermeasure;
　　
　　甘南藏族自治州是全国十个藏族自治州之一， 全州总面积4.5万km2, 地处青藏高原和黄土高原过渡地带， 全州可利用草原面积256.53万km2, 80%的天然草场集中连片， 是青藏高原天然草场中自然载畜能力较强、耐放牧性最大的草场。森林总面积172万km2, 占全省森林资源总面积的30%, 森林蓄积量占全省总量的45%[1-2].全州以得天独厚的自然条件为支撑， 形成以农林牧渔业为主体的经济体系， 选育出了适合高原生态环境的甘南蕨麻猪等独特地方品种， 并得以长期保存和发展。蕨麻猪肉质鲜嫩， 自古以来就是甘南藏族农牧民招待亲朋的佳肴， 但由于受到自然环境、社会环境及传统养殖观念等诸多因素的影响， 多年来蕨麻猪产业的发展一直受到很大限制， 尤其是近年来甘南州出台的一系列禁牧、限牧政策， 使甘南州蕨麻猪产业的发展更加艰难。因此， 必须摸清该产业的发展现状， 结合地方实情， 探索出一条改革和发展的新路子。
　　
　　1、甘南州蕨麻猪产业发展情况
　　
　　1.1 蕨麻猪产业发展成绩显着
　　
　　2004年， 甘南州政府认真分析国内外畜牧业发展现状及趋势， 结合当地实情， 制定了以“牧区繁育、农区育肥、农区种草、牧区补饲”为主要内容的“农牧互补”战略， 通过政策引导、资金扶持、技术培训等方式， 使全州蕨麻猪产业得到了较快发展， 但传统养殖方式及小生产格局依然非常严重。全州共七县一市， 据调查， 截止2016年12月， 甘南州存栏蕨麻猪160 716头， 其中种公猪5 637头， 占3.5%;母猪19 672头， 占12.2%;育肥猪105 873头， 占65.9%;仔猪29 534头， 占18.4%.主产地集中在夏河县、碌曲县和玛曲县， 存栏量为84 516头， 占全州总数的52.6%;存栏量最少的为卓尼县， 仅8 296头， 占全州总数的5.2%.见表1.
　　

　　
　　1.2 不断加强蕨麻猪种质资源保护力度
　　
　　进入20世纪90年代后， 随着经济的发展， 人们的观念不断改变， 以追求利益最大化为目标， 原本经严酷自然环境和长期近亲繁殖后形成的高纯度遗传基因及表现出优良生产性能的蕨麻猪品种已不能满足日益增长的物质需求[3], 人们曾通过引进外地猪种杂交的方式进行商品猪生产， 以解决蕨麻猪生长周期长、产肉量少的问题， 此法在当时确实对生产资源匮乏的农牧民起到了一定的增产、增收效果， 但随之而来的就是蕨麻猪原种数量锐减、种质资源严重退化和猪肉品质的下降， 甘南州作为蕨麻猪的中心产地， 纯正基因型的蕨麻猪种已寥寥无几， 消费者对蕨麻猪品牌也产生了质疑。从2000年开始， 作为以畜牧业为经济主体的甘南州人民逐渐认识到了蕨麻猪肉品牌和品质的重要性， 并由政府牵头， 依托甘南卓尼恒源贵蕨麻猪开发有限责任公司等部分发展较好的养殖企业， 先后建立了以迭部县电尕镇赛银藏香猪繁育基地为代表的蕨麻猪良种繁育核心基地4个， 通过自然交配建立保种核心群体， 经过3年的不懈努力， 培育出优良纯种蕨麻猪3 200余头， 选择迭部县电尕村等种群纯洁性较高、种质资源较丰富和具有一定养殖基础的藏寨成立蕨麻猪养殖专业合作社， 为后期蕨麻猪产业的快速健康发展打下良好基础。
　　
　　1.3 蕨麻猪饲养模式逐渐由散养转变为规模化
　　
　　自古以来， 蕨麻猪就是甘南人民家畜养殖中不可或缺的畜种， 养殖数量基本维持在每户10头以内， 其中30%用于鲜食和腌制腊肉， 70%用于出售；以传统的牛羊混合放牧为主， 没有标准圈舍， 不采取任何免疫预防措施， 任其自由生长， 管理粗放， 在当地国道、乡村道路甚至县城均可见肆意游荡的蕨麻猪；据统计， 全州农户散养蕨麻猪数量占总量的81.2%, 以夏河、碌曲、玛曲县所占比例最大。
　　
　　养殖基地建设是蕨麻猪产业发展壮大的保障， 现代化的养殖理念和模式必须被引进， 以应对蕨麻猪品种退化、市场混乱、产品鱼龙混杂等问题， 但单靠公司和基地的力量还远远不够， 必须借助当地广阔的草场资源， 才能达到产能迅速增长的目的。2007年， 首先由夏河县开始探索“公司+基地+农户”的养殖模式， 具体实施步骤：首先公司从牧民手中收购纯种蕨麻猪， 依托养殖基地进行选育、扩繁， 然后选择一些有意愿、文化基础比较好和有较好养殖条件的牧民进行专业技术培训， 后将选育猪种发放给各养殖户进行饲养管理， 所发放猪种以严格按照免疫程序进行免疫， 养殖全程有专业的技术人员进行监督和技术支持， 所有产出仔猪数量、死亡数量、用药情况、饲料添加等一律上报公司备案， 对达到屠宰标准的商品猪由公司统一收购， 形成了从产出到餐桌的一条龙。到目前为止， 养殖户数量逐年增加， 发展势头凶猛， 此种专业化模式已逐渐被接受， 传统的养殖模式终将被取代。
　　
　　1.4 硬件设施不断改善
　　
　　传统的敞圈养殖模式仍占较高比例， 每栋存栏9头， 占全州圈舍类型82.1%;暖棚、彩钢等材料以逐渐被接受并发展较快， 单斜面塑料薄膜暖棚每栋存栏40头， 占全州圈舍类型12.4%;半拱圆型塑料薄膜暖棚每栋存栏60头， 占全州圈舍类型3.4%;密闭式彩钢结构暖棚每栋存栏120头， 占全州圈舍类型2.1%;养殖方式逐渐趋于科学化、规范化， 养殖效益不断提高。以合作、夏河、碌曲、玛曲县暖棚数量较多， 其中夏河县暖棚数量占全州数量的23.9%.见表2.
　　
　　2、面临的主要问题
　　
　　2.1 养殖环境持续恶化
　　
　　2015年， 整个甘南州超载牧畜76~79万个羊单位， 超载率约12.4%.草场载畜量以每年冬春季最薄弱， 此时间段也是草场生态恢复的关键期， 而蕨麻猪春季放牧恰以蕨麻、苦豆、蒲公英、防风、珍芽蓼、茵陈等各种牧草的根茎为主， 严重破坏了草场的自我修复能力， 导致放牧区域极度萎缩， 对整个生存环境造成严重危害。
　　
　　2.2 行业劳动力综合素质偏低
　　
　　蕨麻猪养殖以偏远林牧区为主， 当地牧民文化水平极低， 科学养殖理念空白， 环境保护意识缺乏， 对蕨麻猪的饲养管理仍停留在最原始的阶段， 小生产格局极为严重， 多数散养户对先进的养殖模式存在抵触情绪， 无疫病预防概念， 甚至有多数畜主对发病家畜抱有自生自灭的心态。
　　

　　
　　2.3 饲养条件差
　　
　　当地常年气温低、昼夜温差大、气候潮湿多变， 除专业养殖户意外， 大多数散养户的圈舍简易， 无保温设施， 冬春季圈舍温度均低于零下；圈舍不洁， 垫草粪尿混杂， 所有猪不分大小混合饲养， 有些甚至与牛羊等家畜共同饲养；没有特定的放牧区， 多家、多种家畜混牧现象严重， 管理粗放， 既影响出栏率， 也极易造成疾病的相互传播， 影响整个蕨麻猪的养殖环境。
　　
　　2.4 对市场的预见性差
　　
　　依据目前甘南州蕨麻猪的养殖规模而言， 真正的规模化养殖企业和专业合作社的养殖数量还占不到整个蕨麻猪养殖量的20%, 大多数产品主要依靠散养户供应， 由于缺乏统一的标准和管理， 造成产品的层次不齐和销售渠道混乱， 是造成蕨麻猪价格不稳定的一个主要因素；养殖规模的盲目扩大与市场拓展速度不成正比， 造成供大于求， 是造成蕨麻猪价格不稳定的另一因素。
　　
　　3、发展对策
　　
　　3.1 改善草原生态环境
　　
　　通过从上到下严抓严管， 实施违者必究、错者必罚的责任到人监管制度， 加强政策宣传力度， 禁止基础草场开垦扩耕， 鼓励牧民对现有所属草场加筑围栏， 对超载牧场及时叫停， 严格实施轮牧制度， 以确保受损牧场的生态恢复；饲草料采取牧区为主、农区补充的秋储冬饲措施， 既解决了冬季牧草短缺的问题， 又减少了冬季牧场的载畜量， 达到保护草场的目的。赵兴绪等完成的合作猪种质资源保护及利用研究项目鉴定意见中指出， 蕨麻猪在放牧和舍饲条件下， 其肉品及成熟特性无显着差异。因此， 应鼓励发展舍饲养殖。
　　
　　3.2 注重专业人才培养
　　
　　拥有一支强大的高素质专业团队是产业发展的根本， “科教兴牧”是甘南州发展畜牧业的主导战略， 近年来甘南州依托当地或周边基础较好的农业类职业学校， 采取“送出去、迎进来”的方法， 对一些具有强烈愿望、发展基础较好的养殖户进行中长期脱产培训， 使他们掌握先进的养殖技术和经营理念， 并树立典型， 以点带面；结合国家的各项新型职业农民培训项目， 对养殖比较集中、有一定养殖规模藏寨进行每年最少两次养殖实用技术专业培训， 以达到改变传统的养殖方式、牧民增产增收的目的。
　　
　　3.3 努力改善饲养条件
　　
　　以防疫、保温和环境卫生为主旨， 依托精准扶贫政策， 通过自主筹资、政府扶持、企业合作等方式进行蕨麻猪圈舍新建或改造， 是目前的主要工作；尤其在近三年以“半封闭+土炕式”保温猪舍的建设尤为火爆， 因其成本低、保温效果佳等优点， 在当地备受青睐， 数量成倍增加。
　　
　　3.4 注重品质， 提高效益
　　
　　良种繁育是蕨麻猪产业发展的基础力量， 继续加强种植资源保护力度， 在主产区建立农牧连户保种基地， 严格按照《蕨麻猪 （合作猪） 选育技术规程》 （DB62/T2184-2011） , 进行良种繁育。
　　
　　3.5 把握市场， 占据有利地位
　　
　　依托亚洲最优势天然牧场的有利条件， 生产绿色、环保、鲜美的蕨麻猪肉产品是保持强有力竞争力的前提；注重品牌影响力， 大力发展“公司+农户”饲养模式， 有序扩大养殖规模， 延长产业链条， 不断拓展终端客户和市场， 是产业发展的生命线。
　　
　　参考文献

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　　注释

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