摘    要：　硒作为动物必需的微量元素之一, 不仅可以预防动物的某些疾病, 还可以促进动物的生长发育, 对维持动物正常生长发育和生产有着极其重要的作用。本文综述了羊生产中常用的硒源, 补硒对羊生长性能、繁殖性能、抗氧化性能、免疫功能、肉品质的影响, 缺硒对羊的危害, 以期为缺硒地区羊的生产和理论研究提供参考。

　　关键词：　硒; 羊生产; 应用; 白肌病;
 

　　Abstract：　As one of the essential trace elements of animals, selenium can not only prevent certain diseases of animals but also promote the growth and development of animals, which plays an extremely important role in maintaining the normal growth, development and production of animals. This article described the common selenium sources used in sheep production, the effects of selenium supplementation on growth performance, reproductive performance, antioxidant performance, immune function and meat quality of sheep, and the harm of selenium deficiency on sheep. It aims to provide reference for the production and theoretical study of sheep in selenium-deficient regions.

　　Keyword：　selenium; sheep production; application; white muscle disease;

　　微量元素硒是机体必需的营养成分, 对于动物生产和繁殖都有重要意义。在动物生产实践中, 硒作为功能性添加剂, 在提高生长性能、改善繁殖性能、提高抗氧化功能、增强免疫力、缓解应激等方面已有广泛应用。刘金旭等[1]测定分析了我国饲料、牧草中的硒含量, 结果显示我国71.6%的县区为缺硒地区, 其中陕西省饲料、牧草严重缺硒, 饲料、牧草中硒含量小于0.02 mg/kg的县区占29%, 硒含量在0.03~0.05 mg/kg的县区占49%, 硒含量在0.06~0.09 mg/kg的县区占11%, 硒含量大于0.10 mg/kg的县区仅占1%, 而国际一般认为0.05 mg/kg为饲料、饲草含硒量的临界点, 若硒含量低于0.02 mg/kg, 则可能引起家畜、家禽硒缺乏症。世界各地土壤硒含量差异很大, 从贫瘠到非常丰富, 可能会出现硒缺乏和中毒, 富硒地区的家畜补硒可能会引起慢性中毒, 而在缺硒地区的家畜因缺硒可能出现消瘦、蹄变形, 脱发、关节侵蚀等[2]。饲料、牧草中硒含量低于0.05 mg/kg就属于缺硒地区, 而我国有2/3的地区属于缺硒地区, 用缺硒地区生产的饲料、饲草经加工而成的配合饲料中硒含量自然偏低, 因此补硒在我国动物生产上有重要意义。本文就羊生产中常用的硒源, 补硒对羊生长性能、繁殖性能、抗氧化性能、免疫功能、肉品质的影响, 缺硒对羊的危害进行综述, 以期为缺硒地区羊的生产和理论研究提供参考。

　　1、 羊生产中常用硒源

　　动物营养中常用的硒有无机硒和有机硒2种形式。无机硒有亚硒酸钠和硒酸钠, 其中亚硒酸钠使用较为广泛。无机硒作为饲料添加剂, 价格较低, 含硒量高, 但毒性大, 其随粪便排出体外严重污染环境。由于无机硒是以被动扩散方式通过肠壁吸收进入肝脏, 再转化成生物硒被机体利用, 因此利用率较低。生产中常见的有机硒有蛋氨酸硒、半胱氨酸硒、富硒酵母和富硒藻类等, 富硒酵母在饲料生产中应用广泛。由于其以主动吸收的方式被机体吸收利用, 因此有机硒同无机硒相比具有适口性好、吸收率高、毒性小、环境污染小等优点, 但其成本较高。

　　2、 硒缺乏与羊白肌病

　　不同地区动物的硒缺乏症表现不同, 但羊缺硒最典型的症状是白肌病。羔羊白肌病又称硒缺乏症或肌营养不良症, 其发病的主要原因是饲粮中缺乏硒和维生素E, 在病理学上以骨骼肌及心肌发生组织变形坏死、颜色变淡、苍白、肝脏肿大为特征[3]。王玉珠等[4]报道, 白肌病是羔羊的一种急性或亚急性代谢病, 羊群白肌病的发生除与天气长期干旱少雨、饲料原料单一有关外, 还与母羊长期圈舍养殖、在妊娠及泌乳期间摄食低硒饲粮有关, 且生长发育越快, 羊对硒的需求量越大, 发病几率也越大, 所以发病羊多为育肥羊和羔羊。Garousi[5]报道, 饲粮中硒缺乏会导致动物出现白肌病, 它是一种心脏和骨骼肌退化性疾病;饲粮中硒过量时, 动物会出现蹄变形、失明、腹泻、嗜睡、心脏和呼吸率增加, 甚至造成死亡。李万栋等[6]研究得出, 缺硒不仅影响动物的生长发育, 同时也会导致动物体内代谢异常;但硒过量时会造成环境污染、畜产品残留、动物中毒及人体发生畜积性中毒。

　　3、 硒在羊生产上的应用

　　3.1、 对生长性能的影响

　　土壤的低硒环境是导致羔羊硒缺乏的根本原因, 通过补充适量的硒, 在一定程度上可以提高羊的生长性能。刘敏[7]研究表明, 在缺硒地区妊娠后期的滩羊饲粮中添加适量亚硒酸钠和维生素E可预防羔羊出生后缺硒, 且能促进羔羊的生长发育, 提高日增重并增长体尺。朱翱翔等[8]研究发现, 在饲粮中添加酵母硒可显着增加湖羊的日增重, 降低料重比。马雄等[9]研究得出, 补硒对绒山羊羔羊的平均日增重有所提高, 但影响并不显着。秦顺义等[10]研究表明, 富硒益生菌对羔羊生长性能的提高效果优于亚硒酸钠。综上, 妊娠期母羊补硒可预防羔羊出生后缺硒, 增加羔羊的日增重, 促进羔羊的生长发育, 且有机硒的效果优于亚硒酸钠[11]。

　　3.2、 对繁殖性能的影响

　　硒对公羊精液的质量和母羊的发情率、产羔率、激素的分泌有重要作用。闫治川等[12]研究表明, 缺硒会减少精子生成、降低精子活力、增加精子畸形率, 在配种前10 d对缺硒地区的公羊注射亚硒酸钠和维生素E可提高山羊精子活力, 降低畸形率。任有蛇[13]研究得出, 饲粮缺硒可引起种公羊精子的线粒体结构异常、染色质凝聚程度降低、质膜不完整, 添加0.5 mg/kg酵母硒或1.0 mg/kg亚硒酸钠可显着提高种公羊的精子活力、顶体完整率, 显着降低精子畸形率, 且酵母硒的效果优于亚硒酸钠。施力光等[14]研究发现补充酵母硒和维生素E可以显着增加山羊的精子密度和精子活力, 极显着降低精子畸形率, 改善精液品质。Mahmoud等[15]试验证实, 在繁殖季节给公羊注射维生素E和硒可以显着增加射精体积和精子浓度, 整体提高繁殖性能。高新中等[16]报道, 妊娠前期饲粮中添加0.5 mg/kg蛋氨酸硒显着提高了绒山羊母羊血清中促卵泡生成素 (FSH) 含量, 但对促黄体生成素 (LH) 含量的影响不显着;在妊娠前期饲粮中添加不同水平的硒可显着影响母羊血清中孕酮 (P4) 和雌二醇 (E2) 的分泌, 且蛋氨酸硒的效果优于亚硒酸钠。熊忙利等[17]研究发现, 在妊娠前期、妊娠后期分别注射1次4 mL亚硒酸钠+维生素E注射液, 可使母羊的产羔率提高72%。Gabryszuk等[18]研究表明, 在交配和产羔之前连续注射2次硒可显着增加美利奴母羊的发情率和生育率, 相反, 同时注射硒和维生素E并不能显着提高2~3岁母羊的繁殖性能。金海峰等[19]研究表明, 在妊娠母山羊饲粮中添加不同水平的硒对妊娠第120天母山羊血清FSH含量有显着影响, 对妊娠第30天、第60天、第90天母山羊血清E2含量有显着影响, 对妊娠第90天、第120天母山羊血清P4含量有显着影响, 但对妊娠第30天、第60天、第90天、第120天母山羊血清LH含量的影响不显着, 且以饲粮中添加0.2 mg/kg硒和100 IU/kg维生素E时促进激素分泌效果最佳。

　　由此可见, 在配种前或繁殖季节补硒可提高种公羊的繁殖性能, 缺硒会使精子的生成减少, 活力降低, 畸形率增加;而对于母羊, 在妊娠期或交配期注射硒可促进激素分泌, 增加发情率, 提高产羔率。

　　3.3、 对抗氧化性能、免疫功能的影响

　　硒作为谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-Px) 的重要组成成分, 最主要的功能是抗氧化, 通常用GSH-Px活性作为衡量硒在动物体内硒含量的一项生化指标。孙计桃等[20]研究表明, 在饲粮中添加0.05、0.10 mg/kg硒能提高蒙古公羊血液中GSH-Px和超氧化物歧化酶 (SOD) 活性。石磊等[21]研究发现, 在饲粮中添加0.5 mg/kg酵母硒可显着增强妊娠母羊血液中GSH-Px和SOD活性, 减少丙二醛 (MDA) 含量, 从而提高机体抗氧化性能。郭元晟等[22]研究表明, 在饲粮中添加酵母硒可提高蒙古羊血清中GSH-Px和SOD活性, 降低血清中氧化产物MDA的含量。

　　硒对机体非特异性免疫具有重要影响, 补硒可提高动物体液免疫活性, 进而增强机体的抗病力。郭元晟等[22]研究表明, 在饲粮中添加酵母硒可显着提高蒙古羊血清中免疫球蛋白M、免疫球蛋白G和免疫球蛋白A的含量, 且最适添加量为0.6 mg/kg DM。熊忙利等[23]研究表明, 未补硒组的羔羊发病率较高, 主要表现在体质差、呼吸道疾病增多、腹泻甚至死亡, 补硒组羔羊的死亡率和呼吸道疾病的发病率在一定程度上降低;另外, 在母羊妊娠初期和后期分别注射亚硒酸钠和维生素E可防止母羊流产, 提高母羊的产羔率和羔羊的断奶成活率。Sterndale等[24]研究得出, 对妊娠母羊补硒可极显着增加母羊血浆中α-生育酚和全血中硒含量, 同时也可极显着增加羔羊出生时血浆中α-生育酚和全血中硒含量, 但对羔羊的免疫功能没有显着影响。

　　3.4、对肉品质的影响

　　色泽、口感、持水力是衡量羊肉品质的重要特征。硒作为畜禽体内的抗氧化剂, 其抗氧化功能可阻止多不饱和脂肪酸氧化, 保持细胞膜的完整性, 避免细胞膜结构和功能遭受破坏, 防止肌红蛋白或氧合肌红蛋白氧化成正铁肌红蛋白, 加深肌肉红色度, 减少肌肉渗出汁液的量, 从而提高肉品质。失水率能够反映肌肉蛋白质的保水能力, 影响肉的多汁性状[25]。伏映萍等[26]对滩羊肉品质做了研究分析, 得出饲粮中添加硒可提高肉的嫩度, 显着增加肉中硒的含量。理想羊肉的色泽是红色, 但肉色会因氧化慢慢变成棕色。Jose等[27]提出了谷胱甘肽 (GSH) 和硒的抗氧化活性可减缓肌红蛋白氧化, 从而改善羊肉色泽稳定性的假设, 但GSH和补硒没有改善美利奴羔羊肉的颜色稳定性。施安等[28]报道, 饲粮中添加3.78 mg/kg硒组在第30天时羔羊肉的失水率显着高于对照组和添加2.52 mg/kg硒组, 说明添加稍高剂量的硒制剂会提高羔羊肉的失水率, 降低羊肉食用品质, 得出饲粮中添加2.52 mg/kg硒能改善羔羊的肉品质。

　　4、 小结

　　近几年, 硒已广泛应用于预防羊的白肌病, 提高其繁殖性能、抗氧化性能、免疫机能及促进其生长发育等方面。有机硒对羊生长性能、繁殖性能、抗氧化性能、免疫机能等方面的提高效果优于无机硒, 且以酵母硒的效果最好。另外, 在母羊妊娠期、种公羊配种前期补硒非常有必要。不同地区缺硒程度不同, 羊对硒的需要量也不同, 硒还没有统一的添加标准。关于微量元素硒对肉品质的影响、饲粮中硒的添加量及硒过量对羊健康的影响还有待进一步研究。

　　参考文献：

　　[1]刘金旭, 陆肇海, 苏琪.家畜家禽的硒营养缺乏的调查研究Ⅰ.我国饲料牧草含硒量的分布 (初报) [J].中国农业科学, 1985, 18 (4) :76-79.
　　[2]ALEXANDER J.Selenium[M].[S.l.]:Elsevier Inc., 2015.
　　[3]王天友.羔羊白肌病的防治[J].农民致富之友, 2015 (12) :276.
　　[4]王玉珠, 马桂花.羊白肌病例的诊治[J].中兽医学杂志, 2015 (2) :45-46.
　　[5]GAROUSI F.The essentiality of selenium for humans, animals, and plants, and the role of selenium in plant metabolism and physiology[J].Universitatis Sapientiae, Alimentaria, 2017, 10 (1) :75-90.
　　[6]李万栋, 郝力壮, 刘书杰.铁、锌、硒三种微量元素对反刍动物作用的研究[J].青海畜牧兽医杂志, 2015, 45 (4) :55-58.
　　[7]刘敏.不同硒源对滩羊生长发育及表观消化率影响的研究[D].硕士学位论文.银川:宁夏大学, 2014.
　　[8]朱翱翔, 王锋, 冯旭, 等.不同硒源对育成湖羊生长性能、组织硒含量和瘤胃发酵的影响[J].南京农业大学学报, 2017, 40 (4) :718-724.
　　[9]马雄, 陈玉林.日粮硒水平对4~6月龄绒山羊生长性能和组织抗氧化能力的影响[J].西北农业学报,2011, 20 (2) :33-36.
　　[10]秦顺义, 赵方红, 张建斌, 等.富硒益生菌和亚硒酸钠对羔羊生产性能和抗氧化及IL-6水平的影响[J].中国畜牧杂志, 2016, 52 (21) :86-90.
　　[11]SEVCIKOVA L, PECHOVA A, PAVLATA L, et al.The effect of various forms of selenium supplied to pregnant goats on the levels of selenium in the body of their kids at the time of weaning[J].Biological Trace Element Research, 2011, 143 (2) :882-892
　　[12]闫治川, 周占琴, 任洁.补硒对种公羊生殖激素及精液品质的影响[J].黑龙江动物繁殖, 2014, 22 (3) :24-27.
　　[13]任有蛇.硒源和硒水平对山羊繁殖性能和GPxs基因在睾丸中表达的影响[D].博士学位论文.晋中:山西农业大学, 2013.
　　[14]施力光, 周雄, 荀文娟, 等.补饲硒和维生素E对高温季节山羊精液品质、抗氧化酶活性及热休克蛋白表达的影响[J].中国畜牧兽医, 2016, 43 (1) :101-107.
　　[15]MAHMOUD G B, ABDEL-RAHEEM S M, HUS-SEIN H A.Effect of combination of vitamin E and selenium injections on reproductive performance and blood parameters of Ossimi rams[J].Small Ruminant Research, 2013, 113 (1) :103-108.
　　[16]高新中, 白元生, 杨子森, 等.微量元素硒对妊娠前期绒山羊母羊生殖激素分泌的影响[J].中国草食动物科学, 2013, 33 (5) :19-22.
　　[17]熊忙利, 行小利.补硒提高羔羊存活率的试验效果[J].黑龙江畜牧兽医, 2014 (22) :38-39.
　　[18]GABRYSZUK M, KLEWIEC J.Effect of injecting 2-and 3-year-old ewes with selenium and selenium-vitamin E on reproduction and rearing of lambs[J].Small Ruminant Research, 2002, 43 (2) :127-132.
　　[19]金海峰, 鲍坤, 孙晓蛟, 等.日粮添加硒与维生素E对母山羊血清激素水平的影响[J].黑龙江畜牧兽医, 2018 (5) :27-32.
　　[20]孙计桃, 金曙光, 程燕.氟、硒相互作用对绵羊全血及组织中抗氧化酶活性的影响[J].黑龙江畜牧兽医, 2012 (3) :67-69.
　　[21]石磊, 赵辉, 姚晓磊, 等.不同水平酵母硒对黎城大青羊妊娠母羊血液抗氧化能力的影响[J].中国草食动物科学, 2013, 33 (4) :18-21.
　　[22]郭元晟, 张敏.有机硒对蒙古羊生长性能、抗氧化性能及免疫机能的影响[J].饲料工业, 2015, 36 (13) :41-45.
　　[23]熊忙利, 陈玉林, 仲倩茹, 等.补硒对陕北白绒山羊产羔率和羔羊断奶成活率的影响[J].黑龙江畜牧兽医, 2011 (17) :69-70.
　　[24]STERNDALE S, BROOMFIELD S, CURRIE A, et al.Supplementation of Merino ewes with vitamin E plus selenium increasesα-tocopherol and selenium concentrations in plasma of the lamb but does not improve their immune function[J].Animal, 2018, 12 (5) :998-1006.
　　[25]AGUAYO-ULLOA L A, MIRANDA-DE LA LAMAG C, PASCUAL-ALONSO M, et al.Effect of feeding regime during finishing on lamb welfare, production performance and meat quality[J].Small Ruminant Research, 2013, 111 (1/2/3) :147-156.
　　[26]伏映萍.日粮中添加硒对滩羊肉品质的影响[D].硕士学位论文.银川:宁夏大学, 2013.
　　[27]JOSE C G, JACOB R H, GARDNER G E, et al.Selenium supplementation and increased muscle glutathione concentration do not improve the color stability of lamb meat[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58 (12) :7389-7393.
　　[28]施安, 李聚才, 丁伟, 等.日粮中添加硒制剂对滩湖F2代羔羊育肥及产肉性能的影响[J].黑龙江畜牧兽医, 2018 (5) :165-167.

TAG标签： 硒     羊生产     白肌病