摘要：我国是农业大国，畜牧业又是我国农业生产的重要环节，在我国农业生产中占有着重的地位。随着我国科技的不断发展，逐渐建立了科学的畜牧业生产体系，并使之得到推广，形成标准化生产模式，这不仅有利于我国农业生产的健康发展，更关系到我国的食品质量安全问题。随着国民经济水平不断上升，要求畜牧业向标准化发展。标准化的畜牧业需要各方面的指导和监控，也就是畜牧业标准化生产与产品质量监控。

　　关键词：牧业； 标准化生产； 质量监控；

　　随着我国科技水平的不断提升，畜牧业的发展势态越来越好，畜禽产品的产量逐年提升，同时产品质量安全以及与畜禽产品质量安全相关的标准化生产体系成为社会关注的焦点。畜牧业的健康发展与农民收入水平有着直接的关系，同时更关系到食品安全问题。畜牧业作为农业发展的基础性产业地位日益明显，畜牧业要想实现新的发展与突破，需要在畜牧业标准化、规模化、产业化等方面寻找新的方向。畜牧的标准化发展离不开对畜禽产品质量安全的全方位监管，完善的生产管理制度、便利高效的产地信息化网络化，科学的设备管理方式、合理的人员培训以及广泛的宣传推广等工作，这些都能对畜禽产质量安全全方位监管起到促进作用。本文从畜牧业现阶段发展的实际情况出发，进行了积极的研究和探索。

　　1 我国畜牧业生产体系标准化生产模式

　　为获得最佳社会效益、生产效益，我国畜牧行业倡导对畜牧业实行标准化生产模式，同时制订、发布和实施了一系列的国家、行业标准来指导畜禽产品的生产管理体系，以达到提升畜禽产品质量安全，提高农民收入目的。这些标准均以畜牧科技成果和先进的经验为基础，符合我国畜禽产品生产体系的法规性和经济性要求。落实标准化生产体系，首先要做到养殖设施与环境标准化。主要是指规模养殖场要在场舍设计上遵循标准，设施装备比较先进，动物饲养环境较为优越，这些措施都是生产安全健康畜禽产品的基础。其次生产环节管理方式的标准化，以生产质量安全的畜禽产品为目的。建立企业生产管理体系，该体系应符合国家的生产标准、卫生标准、防疫标准、质量标准以及相应的法律要求。畜牧业标准化是一种手段，其最根本的目的是：改进传统生产过程，得到安全健康的畜禽产品，发展农村经济，增加农民收入，实现农业现代化[1].

　　只有做到畜牧业的标准化，我国的畜牧业才能得以发展壮大，我国畜牧业组织生产经营和农户之间除了经济纽带外，就是通过标准化这个链条连接起来，把标准化渗透到畜牧业生产经营的全过程，按照统一的标准组织生产，进而得到更多符合标准要求的畜禽产品。标准化生产体系能够使我国畜禽生产达到期望的目标---最大限度提高畜禽产品生产能力的同时，提升畜禽产品的质量安全。通过科学合理地设计养殖场，使用先进设施装备，创建优越的饲养环境，建立符合国家的生产标准、卫生标准、防疫标准、质量标准以及相应的法律要求的企业生产管理体系，有利于促进畜牧业健康稳定发展。

　　2 我国畜禽产品的监管制度

　　我国畜禽产品质量安全监管工作由国家市场监督管理局、农业农村部、国家卫生健康委员会等部门共同负责，不同部门负责产业链不同环节。理论上讲，这种分段式监管方式使畜禽产品完整的生产体系得到充分全方位管控。但在一线工作中，仍有部分环节存在问题，例如畜禽产品生产、流通的监管分属不同部门，存在着各部门权责不清，职能错位、越位、缺位的现象，管理效率低下。尽管国家市场监督管理局负责食品安全监督管理的综合协调，实际是对食品安全监管部门的管理，畜禽产品质量安全的管理主体依然不明确[2].

　　3 我国畜禽产品质量安全存在的问题

　　3.1 养殖投入品不合格导致的畜禽产品质量问题

　　饲料和兽药的产品质量直接关系到畜禽产品的质量安全。有些饲料厂商打着提高生产性能的旗号，在饲料中违规添加过量的微量元素、激素和用于临床治疗的药物等违法添加物，这些违法添加物残留在畜禽体内，从而降低了畜禽产品的质量安全水平。不合格的兽药产品即便严格遵守了各项规定，也有可能出现药物残留超标的现象。

　　3.2 养殖过程不当引发的畜禽产品质量问题

　　在畜禽养殖过程中存在的质量安全问题主要包括：

　　养殖场选址不规范导致的养殖环境中空气和水源不符合畜禽养殖环境和饮用水的相关要求；养殖场建设不规范，建设的圈舍不标准，没有粪便和污水处理设备，导致养殖环境卫生条件较差；养殖户为了预防动物疾病和促进动物生长，在饮水、饲料中加入兽药和激素类违法添加物，造成畜禽产品中药物和激素类的超标。

　　3.3 加工过程中的不规范导致的畜禽产品质量问题

　　在畜禽产品加工过程中存在的主要问题包括：畜禽在长途运输后未经静饲过程而立即宰杀，细菌经消化系统进入血液，导致肌肉和某些脏器有细菌侵入；在屠宰过程中，屠宰环境的不卫生导致胴体受到污染，工人操作不当导致内脏破裂带来交叉污染；宰杀完成后，冲洗不彻底造成的致病菌大量繁殖和冷却阶段温度不当造成的微生物大量繁殖；包装材料中的有害物质污染畜禽产品。

　　3.4 流通环节中的不科学导致的畜禽产品质量问题

　　畜禽产品的流通环节包括运输、贮存、销售等过程。我国畜禽产品的养殖和屠宰加工厂主要分布远离市中心的区域，而消费群体遍布全部区域。在屠宰加工后的运输环节中，如果运输车辆不能做到清洁无污染，或没有冷链运输，或包装容器有破损，都会导致胴体受到微生物或致病菌的污染。贮存和销售场的卫生不达标也会影响畜禽产品的质量。

　　4 解决畜禽产品质量安全问题的相关对策

　　4.1 建立完善的质量追溯体系

　　我国各地市农业农村主管部门要加大资金的投入，对生产畜禽产品的农户实行严格的编码管理制度。不管生产何种畜禽产品，都使用统一的编码，一旦发现质量问题，可根据编码溯源到相应批次的产品，并可以根据编码溯源找到生产者，追究其相关责任。

　　4.2 加强畜禽产品质量安全检验检测机构建设

　　各地农业农村主管部门要加大对畜禽产品质量安全检验检测机构建设的投入。确保畜禽产品质量安全检验检测机构能够科学、准确的开展检测工作。随着科技的不断发展，要不断增强。检验检测机构检验人员的业务知识储备，要适应新的科技发展的要求。

　　4.3 加强畜禽产品质量安全监管队伍建设

　　畜禽产品质量安全监管人员要经常深入到生产者中间，通过了解、询问、观察畜禽产品的生产环节，如发现违规生产要及时予以纠正。指导畜禽生产者合理使用兽药，坚持预防为主，综合防治的方针，科学合理安排用药时期以及严控畜禽的休药期。尽可能减少兽药的使用频率和使用剂量。

　　4.4 大力推行畜禽产品生产的标准化

　　科学合理地设计养殖场，使用先进设施装备，创建优越的饲养环境，建立符合国家的生产标准、卫生标准、防疫标准、质量标准以及相应的法律要求的企业生产管理体系，有利于促进畜牧业健康稳定发展。

　　5 结语

　　随着经济的快速发展，社会体制的不断变革，畜牧业的生产总值不断提高，为我国的GDP做出了重大的贡献。我国畜牧行业倡导对畜牧业实行标准化生产模式，同时行业内科研工作者制订、发布和实施了一系列的国家、行业标准用来指导畜禽产品的生产管理体系，以达到提升畜禽产品质量安全，提高农民收入目的，获得最佳社会效益、生产效益。只有建立完善的质量追溯体系、加强畜禽产品质量安全检验检测机构建设、加强畜禽产品质量安全监管队伍建设、推行畜禽产品生产的标准化，才能够有效保证畜禽产品的质量安全，只有畜禽产品的质量安全得到保证，老百姓能够吃上更安全的畜禽产品，我国的畜牧业才能更好地发展。

　　参考文献
　　[1] 张德祯，畜牧业标准化生产和动物产品的质量安全，中国畜牧业（J） , 2011, 23, 55-57.
　　[2] 赵建新，田新霞，赵永刚，我国畜禽产品质量安全问题原因分析及管控政策选择，中国畜牧杂志（J） , 2014, 24, 46-50.

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